我市改造提升农村家宴厨房

作者:万博  来源:万博manbetx官网  时间:2019-12-05 20:53  点击:

  11月17日是越城区灵芝街道永兴坊小区陈师傅的80岁寿辰。他没有去酒店宴请亲朋好友,而是选择了家门口的农村家宴中心。“家宴中心一次可容纳300人就餐。自2017年投入使用以来,已举办了80多场红白喜事。”永兴居委会党支部书记孔伟新说,在家宴中心办宴席省钱又放心,因为这里有一套严格的监督流程。

  今年,我市聚焦加工场所环境和设施设备,提出了改造提升农村家宴厨房计划,要求农村家宴厨房配有吸风罩、对外门窗有防蝇设施等。同时,为防止食品在存放、操作中产生交叉污染,要求设立原料清洗(切配)、烹饪、餐饮具清洗消毒、凉菜等独立功能间。到目前,全市已改造提升农村家宴厨房90家,其中越城区改造提升放心厨房20多家。

  记者在永兴居委会农村家宴中心看到,后厨面积达100多平方米,设施堪比星级酒店,不仅设有冷、热菜分类区,还专门配备切配区和清洗区。清洗区还细分了蔬菜、水产、肉类、餐具4个清洗池。市市场监督管理局有关负责人说,永兴居委会农村家宴中心是省级A级农村家宴放心厨房,目前此类厨房仅越城区就有20余家。

  除了严抓厨房安全,我市还对农村家宴厨师开展集中培训。柯桥区福全街道的俞士芳参加了今年5月的培训班,通过集中面授、流动培训、比赛现场观摩与实践操作等,厨艺和安全知识水平都有较大提升。

  为守护食品安全底线,我市还专门出台了家宴服务中心管理细则,对农村家宴的菜品、操作流程等进行系统管理,如举办农村集体聚餐活动必须备案,上报参加人数、菜单、承办厨师信息等内容,同时签署食品安全风险防控承诺书。在举办之前,工作人员会对餐单菜品、厨师资格进行检查。在举办当日,街道有关工作人员还会到后厨监督。

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